Gnocchi com molho branco

Ingredientes

500 g de batata
110 g de farinha de trigo
1 gema
10 g de manteiga
30 g de queijo parmesão ralado
Sal
Pimenta
Noz-moscada

Molho
1 caixinha de creme de leite
100 g de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Descasque e corte as batatas em cubos grandes.
Cozinhe-as em água salgada até que estejam macias ao toque do garfo.
Escorra e esprema as batatas ainda quentes.
Deixe esfriar e misture ¾ DA farinha, a gema, a manteiga, o parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Prove e ajuste OS temperos.
Amasse ligeiramente até obter uma massa Lisa.
Polvilhe uma superfície de trabalho com o restante DA farinha.
Faça rolinhos, cortando no tamanho desejado.
Cozinhe aos poucos em água fervente e salgada até que subam à superfície.
Para o molho: derreta a manteiga em uma panela, acrescente o creme de leite e o parmesão ralado. Sirva sobre o gnocchi já cozido.

Ninho ao Molho Especial

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 500g de camarões médios
- ½ xícara (chá) de aguardente de cana
- sal a gosto
- 500ml de creme de leite fresco
- 1 copo de requeijão
- pimenta Rosa a gosto
- 1 embalagem de macarrão tipo ninho cozido "al dente" (500g)


Modo de preparar:
Doure a cebola e o alho no azeite. Junte o camarão e refogue por 3 minutos. Acrescente a aguardente e deixe evaporar um pouco. Polvilhe com o sal.
Junte o creme de leite, o requeijão, a pimenta Rosa, misture e deixe aquecer bem.

Sirva a seguir com o macarrão já cozido.


Rendimento : 6 a 8 porções

macarrão chines com lombo

rendimento 6 porções

Ingredientes:

350g de lombo de porco sem gordura
1/3 xícara(chá) de shoyu
2 dentes de alho picados
1 colher (café) de gengibre ralado
1/4 xícara (chá)de saque (ou vinho branco seco)
2 colheres (chá) de sal
2 pacotes de macarrão instantâneo tipo miojo
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras(chá) de pimentão em tiras
1 cenoura média em tiras
2 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada em rodelas
Sucode 1/2 limão
1/4 de xícara(chá) de água
1/4 xícara(chá) de amendoim sem casca, picados

preparo

Fatie o lombo em tiras de 1 cm de largura por 6 de comprimento. Em uma tigela, faça uma marinada com os próximos 5 ingredientes e deixe o lombo nela por 5 minutos. Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, sem o tempero incluso. Reserve quente. Escorra o lombo da marinada e reserve esse molho. Aqueça o azeite em uma frigideira, e frite o lombo por cerca de 5 minutos, ou até começar a dourar. Volte à frigideira o molho reservado. Adicione os pimentões, a cenoura, a cebolinha, o suco de limão e a água. Mexa um pouco e deixe cozinhar por 5 minutos. Misture o macarrão cozido reservado, polvilhando o amendoim por cima.

Macarronada cremosa de frango

Rendimento: 4 porções


* Ingredientes: 1 peito de frango em cubos
* 1/2 cebola ralada
* Chero verde a gosto
* 1/2 pacote de espaguete
* 200 g queijo prato
* 2 colheres de sopa de molho inglês
* Margarina
* 2 dentes de alho
* 2 colheres de sopa de trigo
* Quanto bastar de leite para dar o ponto
* 1/2 caixa de creme de leite
* 1 lata de ervilha

* Modo de Fazer:
1. Tempere o frango com molho inglês, sal, e um pouco de limão e alho
2. Reserve por 10 a 15 minutos
3. Aqueça uma panela média com margarina, doure a cebola e coloque o frango deixe refogar até que ele não solte mais água e acrescente meia xícara de água, deixe ferver por 5 minutos
4. Em outra panela coloque leite trigo o queijo em cubinhos, a ervilha um meio tablete de caldo de calinha, mexendo sempre para não grudar deixe cozinhar por 5 minutos
5. Depois coloque o frango dentro do molho apague o fogo, acrescente o creme de leite misture bem
6. Coloque o espaguete em uma assadeira espalhe o molho e sirva bem quente

Macarrão Gratinado com Cogumelos

Ingredientes

500g de macarrão no formato de sua preferência

Molho branco:

* use colher de sopa

4 colheres (sopa) cheia de manteiga
3 colheres (sopa) cheia de farinha de trigo
1 litro de leite
1 lata de creme de leite com soro
sal e pimenta branca a gosto
noz moscada ralada na hora a gosto

Refogado de cogumelos:

1 colher (sopa) de manteiga
um fio de azeite extra-virgem
5 ou 6 fatias de bacon picado
4 bandejas de cogumelos de sua preferência (usei Paris, shimeji, shiitake e porto belo)
100 a 150ml de vinho branco seco
sal e pimenta do reino a gosto
um fio de molho de soja

Coloque a água para cozinhar o macarrão no fogo. Enquanto esquenta, comece preparando o refogado de cogumelos. Derreta a manteiga junto com um pouco de azeite. Coloque o bacon e frite bem. Junte os cogumelos picados (dizem que não se deve lavar mas eu fico cismada com aquelas sujeirinhas que vem junto. Lavo e deixo lá escorrendo bem) e deixe refogar alguns minutos. Adicione o vinho branco e temperos e deixe cozinhando ate quase secar a água que se formou mexendo de vez em quando.

Pegue outra panela para preparar o molho branco. Este molho é bem simples mas tem uns truquezinhos para que não fique com gosto de farinha nem empelotado. Vou explicar uma forma de preparar para quem nunca preparou ou tem dificuldades. Derreta a manteiga e apague o fogo. Peneire ai a farinha de trigo e misture bem ate formar uma massa. Acenda o fogo novamente em chama media e fique misturando ate que a massa fique borbulhante e esbranquicada. Cuidado para que não queime. Tire do fogo e junte um pouco de leite (meia xícara mais ou menos) e mexa imediatamente e bem rápido (eu uso colher de silicone, acho melhor do que colher de pau porque raspa bem o fundo da panela). Vai formar uma bola de massa. Volte ao fogo baixo e junte mais um pouco de leite. Mexa bem ate voltar a formar uma massa. Continue este processo ate que comece a formar um creme mais grosso. Sempre mexendo bem ate que todo o leite seja incorporado. Se tiver alguém para ajudar a colocar o leite, melhor! Caso você sinta que esta empelotando, comece a mexer sentido horário e anti-horário rapidamente ate sumirem os caroços. Depois que formar um creme grosso ja pode ir colocando mais quantidade de leite por vez, esperando dar uma engrossada antes de adicionar mais. Por final, junte o creme de leite e os temperos e misture bem. Nao fica um molho muito grosso, fica mais ralo. Reserve.

Pré-aqueca o forno a 220oC.

Coloque o macarrão para cozinhar com um pouco de sal. Tire uns dois minutos antes do indicado na embalagem. Escorra.

Unte bem um refratário com manteiga e despeje o macarrão. Verta o molho branco envolvendo bem o macarrão. Espalhe o refogado de cogumelos por cima e polvilhe bastante queijo ralado. Leve ao forno por uns 15 ou 20 minutos ate que o molho esteja borbulhante e a superfície, levemente corada. Tire do forno e sirva imediatamente com uma saladinha verde!

(Selma)