Bolinho Assado de Arroz Com Presunto

Ingredientes

Meia xícara (chá) de arroz cozido

1 cubo de caldo de legumes KNORR

100 g de presunto ralado no ralo grosso

1 ovo

1 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó



Para untar:
Azeite de oliva


Modo de Preparo

Unte uma assadeira Grande (40 x 28 cm).

Coloque o arroz em uma tigela e amasse bem com o garfo, até ficar uma pasta.

Esfarele o cubo de caldo de legumes KNORR sobre a pasta.

Junte o presunto, ovo, a água e a farinha e misture até ficar uma massa pastosa.

Coloque o fermento e misture bem.

Peça para um adulto preaquecer o forno em temperatura média (180°C).

Peça para um adulto ajudar a modelar OS bolinhos. Com duas colheres de sopa, pegue pouco de massa e forme bolinhos, passando a massa de uma colher para outra, raspando as beiradas.

Coloque OS bolinhos na assadeira reservada.

Levar ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva quente ou frio.





VARIAÇÃO

Se desejar, acrescente salsinha picada na massa.



DICA
Sirva com ketchup.

Lasanha de beringela diferente

Creme de milho:
1 lata de milho coado (ou 1 copo de milho congelado)
2 copos de leite
2 colh. (sopa) de farinha de trigo
2 colh. (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

Coloque tudo no liquidificador e Bata bem. Em uma panela no fogo derreta 1 colh. (sopa) de margarina e acrescente a mistura. Mexa bem ate engrossar.

Molho de carne:
2 colh. (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola Grande picada
2 dentes de alho grandes picados
+/- 300g de carne moída
Suco de meio limao
100 ml de purê de tomate sem tempero
Sal e pimenta a gosto

Em uma frigideira doure o alho e a cebola no azeite, acrescente a carne, o suco de limao e OS temperos. Quando a agua DA carne secar e começar a fritar, acrescente o purê de tomate e deixe ferver por 5 minutos. Desligue e acerte o sal.Preparando as beringelas:Lave bem e corte 3 beringelas médias em fatias de 0,5 cm. Coloque um pouco de azeite (+/- 5 colh. De sopa) na frigideira e disponha as beringelas. A intençao é apenas a de amolecer a beringela no azeite, nao deixe por mais de 1 minutos de cada lado. Tem que "embebedar" a beringela. =p Vá colocando as fatias prontas em um prato, colocando mais azeite na frigideira e adicionando mais fatias de beringelas. Nao tenha receio de usar o azeite.*Recomendo o azeite extra-virgem.

Montagem:
Alterne camadas de beringela, creme de milho, presunto, molho de carne, queijo. Vá repetindo a sequencia ate a ultima camada de creme de milho, presunto e queijo. Salpique oregano se preferir.Leve ao forno pre-aquecido para gratinar por 30 minutos a 190°C.Considerações: A beringela nao deve ser temperada pq o molho de carne e o creme de milho é q dao a beringela o sabor.E tbm nao devem ser mto cozidas na frigideira, apenas amolecidas, pq na realidade vao cozinhar durante o tempo no forno.

Caviar de Tapioca

Para 30 pessoas (aproximadamente):
500gr de sagu
1/2 litro de molho de soja
sal
tabasco
azeite e açucar (se preciso)

Ferver 2 litros de água e colocar 500gr de sagu para cozinhar, em pequena ebulição, até ele ficar transparente e cozido. Isso leva mais ou menos 20 minutos. Peneirar e lavar bem o sagu em água corrente, para retirar toda a fécula. Colocar numa vasilha inox, cobrir com 1/2 litro de molho de soja e deixar na geladeira durante 24 horas. O molho de soja vai se incorporar ao sagu, formando bolinhas pretas e salgadas, parecidas com caviar.

Depois, é só temperar com sal, tabasco, azeite (para dar brilho) e, se necessário, uma pitada de açucar. Pode ser servido sobre uma torrada, com gotas de limão, sobre carpaccio, salmão tártaro, uma sopa fria ou quente ou até mesmo dentro de uma latinha de caviar, só para impressionar.

Salala de Arroz Selvagem com Lombinho Canadense

rendimento 8 porções

ingredientes

1 xícara de arroz selvagem (170 g)
1xícara de arroz branco (200 g)
2xícaras de lombinho canadense, cortado em
cubinhos de 1 cm (340 g)
2 xícaras de abacaxi em calda,cortado em cubinhos
de 1 cm (200 g)
1 e 1/2 xícara de maçã vermelha, com casca, cortada em cubinhos de 1 cm (300 g)
1/2 colher (chá) de sal

para o molho

1 xícara de maionese (200 g)
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de suco de limão
1/3 de xícara de hortelã picada (25 g)

preparo

Numa panela média com 5 xícaras de água (1,2 litro), cozinhe o arroz selvagem em fogo alto até ficar
macio (cerca de 45 minutos). Enquanto isso, em outra panela média com 3 xícaras de água (720 ml).cozinhe o arroz branco em fogo alto até ficar macio (cerca de 15 minutos). Retire-os do fogo e deixe esfriar.
Numa tigela grande, junte os dois tipos de arroz, acrescente os ingredientes restantes e misture de
licadamente com uma espátula. Passe para uma saladeira, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 1 hora.PREPARE O MOLHO: numa tigela pequena, misture todos os ingredientes com a espátula. Cubra com filme plástico e também leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva a salada gelada com o rnolho à parle.

Salada picante de camarão com couve chinesa

400g de camarão cozido
300g de couve chinesa limpa
sal
2 laranjas
1 c. (sopa) de azeite
3 c. (sopa) de molho de tomate
1 limão
molho chili
minicubos de pão torrado



Descasque os camarões e reserve. Lave a couve, corte-a em juliana e afervente-a rapidamente em água com sal. Escorra e deite numa saladeira. Misture com gomos pelados das laranjas e o camarão. Bata à parte utilizando varas de arame, o azeite com o molho de tomate, o sumo do limão, umas gotas de molho chili e um pouco de sal. Deite o molho na saladeira e envolva tudo delicadamente. Deite por cima o pão torrado e sirva.

Ratatouille

Ingredientes:
1 abobrinha cortada em rodelas finas
1 berinjela cortada em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas finas
Sal, pimenta e azeite de oliva

Para o molho:
5 tomates sem pele e sem sementes
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
Alecrim, manjericão, tomilho, sal, pimenta e azeite de oliva

Modo de Preparo:
Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente OS tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas picadas. Leve tudo ao processador até formar um creme. Monte a Ratatouille.

Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate.

Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma Tampa.

Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até OS legumes ficarem macios.

Suflê de Chuchu

Ingredientes:

6 chuchus
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
Margarina para untar
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Descasque os chuchus, retire o miolo e cozinhe em água e sal. Escorra a água e amasse com um garfo. Junte aos ingredientes restantes e misture. Coloque a massa em uma fôrma para suflê untada e leve ao forno até gratinar.

Rocambole Salgado de Arroz

Rendimento: 8 porções
Ingredientes

3 xícaras (chá) de sobras de arroz branco
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1xícara (chá) de farinha de trigo
50g + 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 gema para pincelar
azeite para untar

Recheio

300g de linguiça defumada picada
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 pote de requeijão cremoso (250g)
200g de queijo mussarela ralado


Preparo:



Em uma tigela, misture c arroz, o cheiro-verde, sal, pimenta, os ovos, o leite, a margarina, a farinha e 50g de queijo parmesão até ficar homogeneo. Abra a massa sobre um pedaço de papel-alumí-nio untado com azeite e por cima espalhe os ingredientes do recheio. Enrole a massa como rocambole com o auxílio do papel-alumínio e disponha em uma assadeira untada. Pincele com a gema misturada com o queijo parmesão restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Retire o papel e asse por mais 10minutos para dourar. Retire do forno e sirva em fatias.

farofa rapida

Ingredientes da Receita:

3 colheres (sopa) de margarina
4 cenouras raladas
2 cebolas médias picadinhas
8 colheres (sopa) de farinha de mandioca
6 azeitonas verdes
2 colheres (sopa) de passas brancas
Sal a gosto
Orégano a gosto (opcional)



Modo de Preparo:

Numa frigideira, em fogo médio, aqueça a margarina e refogue a cenoura ralada e a cebola picadinha. Abaixe o fogo e mexa bem, deixando a cenoura murchar um pouco. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca, sem parar de mexer. Tempere com sal e adicione as azeitonas, as passas, se desejar, o orégano. Misture bem e sirva em seguida. Rendimento: 6 porções.



Extraído da revista Sabor de Casa.

Cebolas recheadas com frango

Deixe 5 cebolas grandes na geladeira,sem casca por 30 minutos. Retire e faça uma Tampa na parte superior e tire a polpa DA cebola(separando- a) com uma colher,cuidadosamen te. Lave-as e reserve-as. Numa panela,doure 3 dentes de alho esmagados,a polpa DA cebola e 1/2kg de frango moído(é só pedir para o açougue) em azeite de oliva. Acrescente depois de dourar 1 copo Americano de vinho branco seco,1 lata de creme de leite e a mesma medida DA lata de creme de caldo de carne. Mexa bem por uns 20 minutos ou até que ferva um pouco do vinho. Recheie as cebolas com esta mistura,polvilhe parmesão ralado nelas e leve-as em uma assadeira untada com manteiga para gratinar por 15 minutos em fogo médio baixo.

batata assada

rendimento 4 porções

ingredientes

4 batatas médias (750g)
sal a gosto
4 colheres (sopa) de queijo prato ralado grosso
1 vidro de requeijão(200ml)
6 fatias de bacon fritas, escorridas e picadas

preparo
Lave as batatas com a casca, enxugue-as bem e esfregue com sal a gosto. Embrulhe cada uma em papel de alumínio, acomode-as dentro de um refratário e leve ao forno quente por cerca de 50 minutos, ou até que estejam macias - espete-as com um garfo: se este perfurar a batata com facilidade, está pronto . Retire as batatas do forno, remova o papel de alumínio e. com uma faca afiada, faça um corte em forma de cruz sobre toda a superfície. Recheie fartamente dentro da cruz com requeijão e queijo prato. Volte ao forno por mais 5 minutos, apenas para gratinar o recheio. Salpique o bacon picado sobre cada batata recheada e sirva em seguida.

bolo de talharim

rendimento 6 porções



INGREDIENTES Molho branco

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras de leite

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Sal e noz-moscada a gosto


Massa



500 g de talharim

1 xícara (chá)de ervilha

4 ovos ligeiramente batidos

250 g de queijo mussarela ralado

O molho branco

Sal a gosto


Cobertura

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de (chá)pão amanhecido ralado

Manteiga para untar


Decoração



Tomates cortados em pequenos cubos, sem sementes

Folhas de manjericão



PREPARO



Molho branco: em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e espere cozinhar, mexendo com uma colher de pau até dourar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Adicione o queijo ralado e cozinhe até ferver e engrossar ligeiramente. Tempere o molho com o sal e a noz moscada. Reserve.

Massa: cozinhe a massa em uma panela com bastante água fervente com sal e escorra quando estiver al dente. Numa tigela, misture os ingredientes restantes com o molho branco

que estava reservado. Unte com manteiga uma forma

de buraco no meio de 24 cm de diâmetro (ou em formas

individuais) e coloque a massa, pressionando- a levemente. leve ao forno quente (200 °C), preaquecido, por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Cobertura: enquanto a massa esfria, aqueça o azeite e a manteiga era uma frigideira. Adicione o pão ralado, mexendo com uma colher de pau até que ele fique dourado. Desenforme a massa, espalhe essa farofa de pão por cima e sirva em seguida, com os cubos de tomate e as folhas de manjericão.

delicia de tomate

4 tomates grandes e firmes
1 batata grande cozida e espremida
2 colheres de creme de cebola em pó maggi ou knorr
2 colheres de requeijão
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de cenoura ralada
¾ de xícara de leite
sal a gosto

Modo de Preparo:

1- Lave os tomates, corte a tampa, retire a polpa e as sementes, e deixe os tomates virados para baixo em um prato, reserve.
2- Pré-aqueça o forno enquanto prepara o purê.
3- Faça um purê com a batata, misturando a margarina, o leite e o creme de cebola.
4- Por último acrescente o requeijão e a cenoura ralada.
5- Recheie os tomates com essa mistura e polvilhe com queijo ralado
6- Asse por 20 minutos a 200 graus.
7- Sirva acompanhado de uma bela salada, bom apetite!

Abacaxi ao Conhaque

Ingredientes

1 lata de abacaxi, em calda
4 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de KARO
1 colher de chá de mostarda
1 cálice de conhaque

Modo de Preparo

1 Escorra o abacaxi..
2 Passe sobre todas as fatias farta camada de manteiga misturada com KARO e a mostarda.
3 Unte uma assadeira média, coloque as fatias de abacaxi e regue com o conhaque.
4 Leve ao forno que até dourarem. Acompanhe assados.

Farofa de pão

rendimento 6 xícaras de chá

ingredientes

6 pães tipo ciabatta grandes cortados em
fatias grossas
2 cabeças de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de manteiga
1xícara (chá) de salsinha

preparo


Corte as fatias do pão e ponha em uma assadeira. Leve ao forno médio preaquecido e asse até dourar. Retire do forno e rale as fatias no ralo grosso. Reserve. Separe os dentes de alho, descasque-os e pique bem pequeno. Aqueça o azeite
misturado com a manteiga e junte o alho. Refogue até ficar transparente e começar a dourar. Junte o pão ralado e a salsinha, misture bem e retire do fogo. Sirva na temperatura ambiente.

Salada de Quinoa com Frango

Ingredientes

1 xícará de chá de quinoa crua em grão
2 xícaras de chá de peito de frango cozido cortado em cubos
1/2 xícara de chá de nozes pecan picadas
1/2 xícara de chá de uva passa preta ou branca (mergulhe por 20 minutos em um pouco de água)
2 colheres de sopa de shoyu light
1 pitada de páprica (opcional)
4 folhas de alface americana
salsa para decorar

Método

Cozinhe a quinoa por 15 minutos em 2 xícaras de chá de água. Deixe esfriar. À parte, misture o frango, as nozes, a uva passa e o shoyu. Por último, junte a quinoa e a páprica. Sirva dentro da alface e decore com a salsa.

Rendimento 4 porções

Salada de batata com sardinha

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

2 latas de sardinha em conserva
1 cenoura cozida picada
2 tomates picados
1 talo de salsão picado
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 kg de batata cozida picada
sal e pimenta do reino a gosto
1vidro de maionese grande
2 colheres(sopa) de azeitona picada

preparo

Escorra a sardinha, retire a espinha, corte-a
grosseiramente e reserve.Em um recipiente, coloque a cenoura, os tomates, o salsão, o cheiro-verde e a batata.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Adicione a sardinha reservada, a maionese e
a azeitona.Misture delicadamente até os ingredientes
ficarem bem incorporados.Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

mandioca com camarão microondas

rendimento 4 porções


ingredientes


500 g de mandioca
1 1/2 xícara(chá) de água
1/2 xícara (chá)de cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de coentro picado
500 g de camarão médio limpo
1colher (chá) de sal
2colheres (sopa) de suco de limão
240ml de leite de coco

preparo

Descasque a mandioca e rale grosseiramente.Num refratário de 27 cm de diâmetro e 8 cm de altura, junte a mandioca e a água e misture. Tampe e cozinhe no microondas em potência alta até a mandioca ficar bem macia (cerca de 10 minutos). Misture até obter um pure. Reserve. Num refratário baixo de 25 cm de diâmetro, coloque a cebola e o azeite de oliva, misture e cozinhe em potência alta, mexendo às vezes, até a cebola começar a dourar (cerca de 7 minutos). Passe para o refratário com o pure de mandioca, junte os ingredientes restantes, misture e cozinhe em potência média até o camarão ficar macio (cerca de 5 minutos), mexendo na metade do tempo. Misture novamente e sirva a seguir.

Salada Salpicão

rendimento 6 porções
Ingredientes

3 maços de
alface em tiras
1/2 xícara (chá) de bacon frito em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
3 tomates sem sementes em cubos
2 cenouras raladas
Batata palha e salsa picada para decorar

Molho

1 xícara (chá) de maionese
1 pote de iogurte natural (200g)
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sobremesa) rasa de sal

Preparo:

Em um refratário médio alto, faça camadas
de alface, bacon, frango, tomate e cenoura. Reserve. Em uma tigela, misture os ingredientes do molho até ficar cremoso e homogeneo. Espalhe o molho sobre a salada reservada. Decore com batata palha ao redor do refratário e polvilhe com salsa. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Pimentão Recheado

Ingredientes:

- 6 pimentões
- molho de tomate
- 1/2 kg de carne moída
- 1 xícara de arroz
- sal e alho a gosto


Modo de preparar:

Lave OS pimentões tira a Tampa com cuidado e remova as sementes. Guarde as tampas.
Misture a carne com arroz cru, sal e alho picado. Recheie OS pimentões e coloque a Tampa de Volta.

Ferva o molho de tomate DA sua preferência numa panela Grande, cheia até a metade. Coloque OS pimentões recheados e, se sobrou carne, faca bolinhos e coloque junto no molho fervente.

Deixe cozinhar em fogo baixo por mínimo de 30 minutos.

Acompanha com batatas cozidas.


Batatas Cozidas


Ingredientes:
- batatas
- páprica
- cebola, sal, alho


Modo de preparar:
Cozinhe batatas com casca. Tire a casca e corte em pedaços não muito pequenos. Refogue cebola com óleo, acrescente um pouco de páprica doce e coloque as batatas cozidas, misturando bem.

Os pimentões podem ser feitos bem antes e guardar no freezer. No dia de servir é só esquentar no microondas ou no fogo, mas as batatas precisam ser feitas na hora.