sopa finlandesa

rendimento 4 porções
Ingredientes

3 batatas
2 tabletes de caldo de carne,
dissolvidos em 1 litro de água
6 alhos-porós
Sal e pimenta-do-reino
2 gemas
1/2lata de creme de leite

Preparo

Descasque e pique as batatas. Cozinhe-as no caldo de carne por 15 minutos. Enquanto isso, limpe os alhos-porós e corte os talos em rodelas. Junte à panela e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire um pouco do caldo e bata-o com as gemas e o creme de leite. Adicione à sopa e aqueça em fogo baixo sem ferver. Sirva bem quente.

sopa das arábias

rendimento 6 porções

ingredientes

2 colheres (de sopa) de óleo
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
1 e 1/2 xícara (de chá) de lentilha crua
2 litros de água
2 e 1/2 colheres (de chá) de sal
2 saches de Aji-no-moto (6 g)
1 colher (de sopa) de cebolinha cortada em rodelas
Folhas de 3 ramos de hortelã picadas
1/2 copo de iogurte natural (100 g)

preparo

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola e refogue por 4 minutos ou até começar a dourar. Acrescente a lentilha, a agua e 2 colheres do sal, cozinhe por 30 minutos após o início da fervura ou até que a lentilha esteja macia. Retire a panela do fogo e espere a pressão ceder. Adicione o restante do sal, o Aji-no-moto, a cebolinha, a hortelã e o iogurte e volte ao fogo para aquecer. Sirva em seguida.

sopa de couve flor e cebolinha

rendimento 6 porções
Ingredientes

1 cebola pequena picada
3 talos de salsão picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 couve flor grande em buques
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

preparo

Refogue a cebola e o salsão na manteiga até a cebola ficar transparente. Adicione a couve-flor e refogue. Adicione a farinha, polvilhando sobre os legumes. Refogue por mais 2 minutos. Adicione o leite, aos poucos, mexendo até dissolver toda a farinha. Cozinhe até engrossar levemente.Tempere com sal, a pimenta e polvilhe a cebolinha. Sirva quente.

Sopa de verduras

INGREDIENTES (4 porções)

1 dente de alho picado
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 xícara (chá) de vagem picada
1 xícara (chá) de batata picada
2 litros de caldo de legumes quente
1 xícara (chá) de macarrão (do tipo penne) cortado em pedaços menores
Salsinha picada para polvilhar
Sal a gosto

Acompanhamento

Torradas

PREPARO

Numa panela, frite lentamente o alho e a cebola na manteiga com a cenoura, a vagem e a batata, sem deixar dourar. Junte o caldo de legumes quente e o penne.
Cozinhe em fogo baixo até OS ingredientes ficarem macios. Se for necessário, pingue um pouco mais de água.
Bata no liquidificador para engrossar o caldo, retorne à panela, tempere com sal e levante fervura.
Sirva a sopa quente, polvilhada com salsinha.
Acompanhe com torradas.

Creme Leve de Legumes

Ingredientes

1,5 litros de água
1 batata média
1 mandioquinha
1 cenoura
1 chuchu
1 abobrinha
1 cebola
2 tomates (sem pele e sem sementes)
2 dentes de alho
2 cubos de caldo de carne
sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

Descasque todos os ingredientes e corte-os em fatias. Coloque todos em uma panela de pressão e cozinhe por 10 minutos sob pressão. Após cozinhar bata com o mixer até obter a consistência cremosa.

Cosome de hortaliças

rendimento 5 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de óleo
200g de peito de frango em cubos
1/2 xícara (chá) de talos de salsão picados
1 xícara (chá) de talos de brócolis picados
2 litros de água
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada

preparo

Em uma panela, em fogo médio, doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente o frango e refogue. Adicione o salsão, o brócolis, a água, sal e cozinhe até reduzir o líquido pela metade. Retire o frango da panela, reserve e bata o restante no liquidificador. Coe e leve o caldo novamente ao fogo médio. Acrescente os pedaços de frango reservados e cozinhe até levantar fervura. Se desejar, sirva acompanhado de torradas.