Bolo de Mandioca

Ingredientes:

3 xícaras de chá de mandioca crua ralada
2 xícaras de chá de açúcar
3 colheres de sopa de óleo ou manteiga
3 ovos
1/2 xícara de chá de queijo ralado
2 colheres de chá de sal
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparar:

* Rale a mandioca crua, coloque em um pano limpo e esprema bem para retirar o leite.

* Esfarele a massa.

* Em uma outra vasilha misture 2 xícaras de chá de açúcar e 3 colheres de sopa de óleo, 3 gemas, 1/2 xícara de chá de queijo ralado, sal, leite e 3 xícaras de chá da massa de mandioca.

* Bata as claras em neve e misture, colocando por último o fermento em pó.

* Leve ao forno em forma untada e polvilhada.

Bolo com creme de laranja

Bolo com creme de laranja: com pedacinhos DA fruta
Ingredientes

Massa
· 6 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 xícara (chá) de leite

Recheio e cobertura
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 5 colheres (sopa) de maisena
· 4 xícaras (chá) de suco de laranja
· 200 g de manteiga
· 5 laranjas descascadas em gomos

Para regar
· 1/2 xícara (chá) de licor de laranja

Acessório
· Forma de 30 cm de diâmetro
Modo de preparo

Massa
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e Clara. À parte Bata as claras em neve. Junte as gemas batidas e Bata bem. Misture a farinha ao fermento e peneire sobre a mistura anterior, alternando com o leite. Misture e coloque na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele sai limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Recheio
Numa panela, coloque o açúcar, a maisena e o suco de laranja. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire a mistura do fogo, passe para uma tigela e deixe esfriar bem. Ponha na batedeira e aos poucos junte a manteiga, batendo, até obter um creme liso.

Montagem
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal. Coloque uma parte num prato e banhe com a metade do licor. Espalhe um pouco do recheio e, por cima, OS gomos de laranja. Cubra com a outra parte. Espalhe o restante do creme sobre o bolo. Leve para gelar por no mínimo 30 minutos.

Bolo de Laranja com Casca

Ingredientes DA massa:
1 laranja (tamanho médio) seleta, natal ou bahia
3 ovos
2 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de chá de óleo (não muito cheia)
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:
6 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado
6 colheres de leite

Preparo:
Lavar a laranja com sabão em água corrente, retirando bem as impurezas;
Cortar a laranja conservando a casca e tirar OS caroços;
Bater no liquidificador a laranja, OS ovos, o açúcar e o óleo até que a laranja fique bem triturada;
Levar o líquido a uma vasilha, acrescentando a farinha de trigo e o fermento, batendo bem;
Passar o conteúdo para uma forma untada e enfarinhada;
Assar em forno moderado.

Coloque todos OS ingredientes DA calda em uma panea e leve ao fogo;
Deixe ferver e joque em cima do bolo depois de pronto.

Massa torta -bolacha maisena

Está pronta a base da torta! Essa receita também pode ser usada para tortas salgadas, substituindo o biscoito maizena por cream craker ou outro tipo de biscoito salgado (ou de água e sal).

dica de rainha: se você quiser fazer uma base de torta de chocolate, basta acrescentar algumas colheres de chocolate em pó (não achocolatado! ) à massa na hora de misturar.


Para a massa: 1 pacote de biscoito maizena, 200gr de manteiga sem sal.



1. triture rapidamente os biscoitos no liquidificador (geralmente a posição pulsar já resolve a parada)
2. o resultado será uma espécie de farofinha, que eu gosto um pouco mais pedaçuda, mas aí vai do gosto do freguês
3. numa panela derreta a manteiga sem deixar ferver/queimar
4. misture a manteiga com a farofa de biscoito numa travessa
5. misture bem até formar uma farofa úmida
6. com essa farofa, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível (para a receita da torta de maçã, o ideal é uma de 20cm de diâmetro)
7. faça o mesmo com as laterais da forma - vá moldando cuidadosamente a farofa nas laterais (não se preocupe, ela vai "grudar" nas laterais)
8. depois de toda forrada, leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos, apenas o suficiente para dar uma ligeira dourada na massa.

Cassata de Chocolate

Ingredientes


Creme:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
1 lata de creme de leite sem soro
4 claras em neve

Calda
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate me pó
½ xícara (chá) de água

MODO DE FAZER

CALDA:

Em uma panela coloque o açúcar, o chocolate e a água. Misture até obter uma calda mais rala. Distribua-a em uma fôrma refratária de buraco no meio. Vire a fôrma de todos os lados para que fique totalmente envolvida com a calda. Leve para o freezer até endurecer (cerca de 40 minutos). A seguir, retire a fôrma do freezer e coloque o creme. Leve novamente ao freezer por 4 horas. Desenforme e sirva gelado.

CREME:
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), o amido de milho dissolvido no leite reservado, as gemas e o creme de leite. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e junte as claras em neve.

Delicia de Maracujá

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá
1 pacote de gelatina incolor em pó

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina em pó em 5 colheres de água no banho Maria.
Bata tudo no liquidificador.

Creme de Damasco:

Ingredientes:

500 g de damasco seco
suco de 2 laranjas

Modo de preparo:

Coloque o damasco e o suco de laranja no fogo até ficar macio.
Processe no multiprocessador.

Pão de ló (será usado par fazer o rocambole com o creme de damasco)

Ingredientes:

3 claras em neve
125 g de açúcar
3 gemas
80 g de farinha

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e "merengar" com aproximadamente 75 g de açúcar.
"Merengar" significa colocar o açúcar aos poucos sem parar de bater.
Separadamente bater as gemas com 50 g de açúcar até ficar fofo e claro.
Colocar duas colheres de clara em neve nas gemas batidas e misturar sem dó.
Colocar a farinha e misturar de baixo para cima.
Misturar o resto das claras delicadamente (para não perder a aeração).
Assar em fogo baixo (180 graus).

Bolo de fécula de batata:

Ingredientes:

6 ovos separados
2 xícaras de açúcar
100 g de fécula de batata
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 colher de fermento royal
1 xícara de leite fervendo com uma colher de manteiga

Modo de preparo:

Bater as claras em neve.
Acrescentar as gemas uma a uma.
Acrescentar o açúcar e bater muito bem.
Farinha, fécula e fermento peneirados e misturados à massa.
Em seguida o leite com a manteiga.

MONTAGEM DA SOBREMESA:

Forrar a assadeira com plástico (isso é muito importante).
Fatiar o rocambole e arrumar as fatias no fundo e na lateral da forma.
Completar com mousse de maracujá.
Fechar a torta com o bolo.
Colocar para gelar por 6 horas (para gelar a gelatina).
Desenformar e pincelar com polpa de maracujá natural.

trança caramelo

rendimento 20 porções

Ingredientes:

45g de fermento biológico fresco
1 lata de leite condensado
4 ovos
1/2 xícara (chá) de margarina
1 lata de água morna (use a lata do leite
condensado vazia para medir)
1 pitada de sal
Raspas da casca de 1 laranja
1 kg de farinha de trigo
Óleo para untar

Cobertura:

1/2 lata de margarina derretida (use a lata do leite condensado vazia para medir)
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
6 colheres (sopa) de glucose de milho tipo Karo

preparo

No liquidificador, bata o fermento, o leite condensado, os ovos, a margarina, a água e o sal. Transfira para uma tigela, misture as raspas, a farinha, aos poucos, e sove por 5 minutos. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Divida a massa ao meio e modele 3 cordões com cada metade. Trance os cordões e una as pontas. Disponha em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Em uma panela, leve ao fogo médio a margarina, os açúcares e a glucose até ferver. Baixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Retire, regue as traças e sirva.

Petit gâteau de laranja

Rendimento: 12 porções

Ingrendientes
· 250 g de chocolate branco
· 250 g de manteiga
· 5 gemas
· 5 ovos
· 100 g de açúcar
· 100 g de farinha de trigo
· Raspa de 2 laranjas
· Suco de 2 laranjas
Modo de preparo
Leve o chocolate picado e a manteiga ao fogo, em banho-maria. Derreta, mexendo sempre, e reserve. Numa travessa, misture bem as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Acrescente as raspas e o suco de laranja. Misture o chocolate reservado até obter uma massa lisa.

Unte 12 forminhas de 10 cm de diâmetro e distribua a massa. Preaqueça o forno a 200ºC e deixe assar por 10 minutos, aproximadamente. Sirva acompanhado por uma bola de sorvete e calda de chocolate..

Conteúdo do site VIVA! MAIS

Petit Gateau de Leite Condensado

Rendimento: 6 unidades

Tempo de Preparo: 30min

Ingredientes:

- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 60g de açúcar
- 40g de farinha de trigo
- 1 lata de leite condensado
- 100g de manteiga
- 2 ovos

Preparação:

Derreta o leite condensado com a manteiga no microondas. Junte dois ovos e mexa vigorosamente. Junte o açúcar e a farinha peneirada e bata até obter uma massa homogênea. Unte pequenas forminhas, polvilhando- as em seguida com farinha. Pré-aqueça o forno a 180º C e leve ao forno entre 8 a 10 minutos.

Sirva com sorvete de creme!

Pão de Mel de Microondas

Rendimento: 12 unidades
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 1 colher (chá) de café solúvel
- 1 xícara (chá) de mel
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 200g de chocolate meio-amargo

Modo de Fazer:
1. Misture bem o leite condensado, o leite, o cravo, a canela, a noz-moscada, o café solúvel e o mel.
2. Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato. Misture bem.
3. Unte a forma refratária retangular com margarina, despeje nela a massa e leve ao forno de microondas de 8 a 12 minutos, em potência média, protegendo as bordas do recipiente com tirinhas de papel alumínio nos últimos 4 minutos.
4. Derreta o chocolate no recipiente redondo, pequeno, no forno de microondas por 2 a 3 minutos, em potência média. Espalhe por cima do bolo, alisando bem como uma faca. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.
Para congelar - Guarde em bandejas de alumínio ou caixas plásticas bem vedadas, etiquetadas e leve ao congelador por até 10 meses.
Para descongelar - Deixe na própria embalagem em temperatura ambiente ou desembale e leve por alguns minutos ao forno de microondas, no auto-descongelament o.
Fonte: livro de receitas "Microondas na cozinha moderna" da Panasonic

Bolo de iogurte

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural (200g)
1/2 copo de óleo (use o copo de iogurte
vazio para medir)
4 ovos
2 copos de açúcar (use o copo de iogurte vazio para medir)
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
3 copos de farinha de trigo (use o copo
de iogurte vazio para medir)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:
1 lata de creme de leite
200g de chocolate meio amargo picado

Como preparar:

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogeneo. Despeje em uma forma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e reserve. Para a cobertura, em uma panela, coloque o chocolate e leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo até derreter. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture até incorporar e cubra o bolo reservado. Se desejar, decore com morangos e sirva

Torta de Limão (palmirinha)

INGREDIENTES

MASSA

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (chá) de raspas de limão

RECHEIO

1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de suco de limão
2 claras batidas em neve
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
raspas de limão
1 envelope de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de água

COBERTURA

3 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar
decoração a gosto


preparo

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a manteiga, sal, fermento, raspas de limão e o iogurte. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre uma superfície lisa. Distribua a massa obtida em uma assadeira redonda de fundo falso. Faça furos sobre ela com auxílio de um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido 200/C por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Após deixar esfriar, espalhe o mousse (recheio). A seguir, coloque a cobertura dentro de um saco de confeitar com o bico pitanga e distribua sobre o recheio. Decore a gosto.

RECHEIO (MOUSSE)

Em um recipiente, coloque o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite. Misture. Junte as raspas de limão, a gelatina hidratada com água e dissolvida em banho-maria, e as claras batidas em neve com o açúcar. Mexa a cada ingrediente adicionado.

COBERTURA

Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve, adicionando o açúcar aos poucos.

DICA: Utilize essa massa para qualquer tipo de torta doce (maçã, abacaxi, uva ou morango.

Por: Palmirinha Onofre

Torta de Limão

(edu guedes)



1 xícara (chá) de manteiga gelada
½ xícara (chá) de açúcar
1 gema
1 colher (sopa) de raspas da casca do limão
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de farinha de trigo
Suco de 3 limões
Raspas da casca do limão a gosto para decorar



Em uma tigela, misture a manteiga gelada, o açúcar, a gema, as raspas e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Forre uma fôrma com fundo removível com esta massa. Faça furos com o auxílio de um garfo e leve para assar no forno preaquecido (200 º C) por cerca de 20 minutos ou até que fique dourada. Reserve. Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo e o suco dos limões. Deixe cozinhar no fogo baixo, sem parar de mexer, por cerca de 15 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar. Em seguida, despeje o recheio sobre a massa e decore com as raspas da casca do limão. Sirva gelada.

Rendimento: 8 porções

Torta de chocolate e limão

Triturar no liquidificador um pacote de 200gr de biscoito maisena e fazer uma farofinha fina.
Colocar numa travessa e acrescentar umas 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida e misturar bem. Com essa farofa mais úmida, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 24cm. Leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutinhos e reserve.

Para fazer o recheio de chocolate...

300gr de chocolate meio amargo, derretido em banho maria, juntar 1 lata de creme de leite, 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal, 2 colheres de Nutella e 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada na água (veja instruções na embalagem e hidrate o envelope todo pois vamos precisar de mais 1/2 envelope para o recheio de limão, ok?)
Coloque esse recheio sob a massa reservada e leve à geladeira.

...o recheio de limão...

Bater no liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1/2 lata de suco de limão (se quiser menos azeda, pode usar menos suco de limão) e 1/2 pacote da gelatina em pó sem sabor hidratada.

Coloque sobre o recheio de chocolate que já estava na massa, raspe chocolate por cima e leve à geladeira por umas 4 horas. Depois, foi só desenformar e servir.


Fonte: Rainhas do Lar

Torta de limão

Rendimento: 15 porções


* Ingredientes: Massa:
* 1 xícara de trigo
* 1 ovo batido
* 1 colher de sopa de açucar
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 100 g margarina
* Recheio:
* 2 latas de leite condensado
* Suco de 7 limões
* Raspas de limão
* 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria
* Cobertura:
* 4 claras batidas em neve
* 4 colheres de açúcar

* Modo de Fazer:
1. Massa: Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais
2. Assar em forno pré-aquecido
3. Por uns 20 minutos até dourar levemente
1. Recheio: Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro
1. Cobertura: Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão
2. Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar)
3. Leve para gelar

Rocambole de goiaba

Rendimento: 10 porções


* Ingredientes: 4 claras
* 1 pitada de sal
* 60g de leite em po
* Essencia de baunilha a gosto
* 2 gotas de corante amarelo
* 4 colheres de sopa de farinha de trigo
* 1 colher de cha de fermento em po
* 1 colher de sopa de acucar
* Geleia de goiaba a gosto

* Modo de Fazer:
1. Bata as claras em neve com uma pitada de sal
2. Acrescente o leite em po peneirado e bata bem
3. Adicione a baunilha e o corante e misture bem
4. Peneire a farinha de trigo com o fermento e o acucar e incorpore delicadamente a massa
5. Despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga untado e leve para assarem forno medio preaquecido, ate comecar a dourar
6. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato e enrole a massa com a ajuda do pano
7. Deixe amornar, desenrole e espalhe a geleia
8. Enrole novamente e, se desejar, polvilhe com acucar de confeiteiro

Cocadinha de forno

Rendimento: 10 porções


* Ingredientes: 1 colher (sopa) de margarina
* 4 colheres (sopa) de açúcar
* 4 ovos (gemas e claras separadas)
* 1 lata de leite condensado
* 100 g de coco ralado

* Modo de Fazer:
1. Bata a margarina com o açúcar até ficar um creme
2. Acrescente as gemas e continue batendo
3. Junte o leite condensado, o coco ralado e as claras batidas em neve
4. Misture delicadamente, sempre de baixo para cima
5. Leve a um refratário untado e polvilhado com açúcar
6. Asse até dourar

Bombonzão

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
1 colher de manteiga

COBERTURA

1 lata de creme de leite
1 colher de manteiga
4 colheres de toddy ou nescau

Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela o leite condensado, o coco ralado e manteiga, mexa até desgrudar da panela 2. coloque-o num pirex 3. Coloque numa panela o creme de leite, manteiga, e o toddy ou nescau, mexa até engrossar, coloque por cima da massa anterior, leve na geladeira de um dia para o outro.

Bolo Pudim

Ingredientes

Bolo:

150 gr de margarina sem sal
1 xícara de açucar
1 xícara de leite
2 xícaras de trigo
1 xícara de chocolate em pó
3 ovos
1 colher de sopa de fermento

Pudim:

3 ovos
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
1 colher de amido de milho

Modo de Preparo

Bolo: na batedeira em velocidade média bata a margarina e o açucar ate formar um creme, depois vá adicionando os ovos um a um, o trigo, o leite e o chocolate em pó, depois adicione o fermento e apenas mexa com uma colher. Coloque a massa em uma forma de pudim já caramelizada (isso mesmo a massa em cima do caramelo). Pudim: bata tudo no liquidificador e coloque na forma em cima da massa do bolo. Leve para assar em banho maria por mais ou menos 50 minutos ou ate que o bolo esteja completamente por cima. Deixe esfriar e desenforme. Enquanto assa, o pudim iá descer passando pela massa do bolo e o bolo irá subir, assim quando você desenformar o pudim ficará por cima e o bolo embaixo.

rocambole de coco

rendimento 8 porções

Ingredientes:

6 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar
2 xícaras (chá) de morangos fatiados para decorar

Recheio:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite (use a lata de leite
condensado vazia para medir)
1 colher (sopa) de manteiga
50g de coco ralado
2 colheres (sopa) de maisena
1 gema

Cobertura

2 xícaras (chá) de chantilly

preparo

Na batedeira, bata as gemas, uma a uma. Acrescente o açúcar e bata até amaciar. Adicione a farinha misturada com o fermento e mexa. Junte as claras batidas em neve e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma assadeira de 30cm x 22cm untada e forrada com papel-manteiga também untado. Leve ao forno médio, preaque-cido, por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar, desenforme sobre um pano de prato limpo e reserve. Em uma panela, misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e espalhe sobre a massa. Enrole como rocambole, cubra com o chantilly e decore com os morangos.