salada de Camarão preparada pelo ator Felipe Camargo no Programa Estrelas do dia 05/09/09.

Ingredientes

2 cebolas picadas
1 colher de geleia de damasco diet
Sal a gosto
1 molho de aspargos frescos cortados em pedaços
1 alface americana
400 gramas de queijo brie
600 gramas de camarão limpo
1 queijo cottage pequeno
Margarina a gosto


*
Modo de Preparo

o Cozinhar os aspargos em água fervente por 20 minutos. Escorrer e reservar.
o Em uma panela ou frigideira refogue o camarão na margarina até ficar dourado. Já em outra panela, refogue a cebola picada, sal a gosto, a geleia de damasco e o queijo brie. Quando o queijo já estiver um pouco derretido, adione os aspargos e o camarão. Misture bem.
o No recipiente em que vai servir a salada, misture a alface americana cortada com o queijo cottage e adione o molho não muito quente.
o Misture e sirva

Salala de Arroz Selvagem com Lombinho Canadense

rendimento 8 porções

ingredientes

1 xícara de arroz selvagem (170 g)
1xícara de arroz branco (200 g)
2xícaras de lombinho canadense, cortado em
cubinhos de 1 cm (340 g)
2 xícaras de abacaxi em calda,cortado em cubinhos
de 1 cm (200 g)
1 e 1/2 xícara de maçã vermelha, com casca, cortada em cubinhos de 1 cm (300 g)
1/2 colher (chá) de sal

para o molho

1 xícara de maionese (200 g)
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de suco de limão
1/3 de xícara de hortelã picada (25 g)

preparo

Numa panela média com 5 xícaras de água (1,2 litro), cozinhe o arroz selvagem em fogo alto até ficar
macio (cerca de 45 minutos). Enquanto isso, em outra panela média com 3 xícaras de água (720 ml).cozinhe o arroz branco em fogo alto até ficar macio (cerca de 15 minutos). Retire-os do fogo e deixe esfriar.
Numa tigela grande, junte os dois tipos de arroz, acrescente os ingredientes restantes e misture de
licadamente com uma espátula. Passe para uma saladeira, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 1 hora.PREPARE O MOLHO: numa tigela pequena, misture todos os ingredientes com a espátula. Cubra com filme plástico e também leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva a salada gelada com o rnolho à parle.

Salada picante de camarão com couve chinesa

400g de camarão cozido
300g de couve chinesa limpa
sal
2 laranjas
1 c. (sopa) de azeite
3 c. (sopa) de molho de tomate
1 limão
molho chili
minicubos de pão torrado



Descasque os camarões e reserve. Lave a couve, corte-a em juliana e afervente-a rapidamente em água com sal. Escorra e deite numa saladeira. Misture com gomos pelados das laranjas e o camarão. Bata à parte utilizando varas de arame, o azeite com o molho de tomate, o sumo do limão, umas gotas de molho chili e um pouco de sal. Deite o molho na saladeira e envolva tudo delicadamente. Deite por cima o pão torrado e sirva.

Salada de Brócolis e Gergelim

Ingredientes:

* 1 maço de brócolis
* 2 colheres (sopa de azeite)
* 60 ml (um quarto de xícara) de shoyu
* 60 ml (um quarto de xícara) de vinagre de arroz
* 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
* 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas


Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200º C. Cozinhe o maço de brócolis por 1 minuto. Escorra e ponha numa assadeira, regue com azeite. Asse por 10 minutos. Transfira para uma saladeira. Misture o shoyu, o vinagre e o óleo de gergelim. Junte 3 colheres de sementes e regue os brócolis.

Salada de Quinoa com Frango

Ingredientes

1 xícará de chá de quinoa crua em grão
2 xícaras de chá de peito de frango cozido cortado em cubos
1/2 xícara de chá de nozes pecan picadas
1/2 xícara de chá de uva passa preta ou branca (mergulhe por 20 minutos em um pouco de água)
2 colheres de sopa de shoyu light
1 pitada de páprica (opcional)
4 folhas de alface americana
salsa para decorar

Método

Cozinhe a quinoa por 15 minutos em 2 xícaras de chá de água. Deixe esfriar. À parte, misture o frango, as nozes, a uva passa e o shoyu. Por último, junte a quinoa e a páprica. Sirva dentro da alface e decore com a salsa.

Rendimento 4 porções

Salada de batata com sardinha

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

2 latas de sardinha em conserva
1 cenoura cozida picada
2 tomates picados
1 talo de salsão picado
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 kg de batata cozida picada
sal e pimenta do reino a gosto
1vidro de maionese grande
2 colheres(sopa) de azeitona picada

preparo

Escorra a sardinha, retire a espinha, corte-a
grosseiramente e reserve.Em um recipiente, coloque a cenoura, os tomates, o salsão, o cheiro-verde e a batata.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Adicione a sardinha reservada, a maionese e
a azeitona.Misture delicadamente até os ingredientes
ficarem bem incorporados.Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Salada Salpicão

rendimento 6 porções
Ingredientes

3 maços de
alface em tiras
1/2 xícara (chá) de bacon frito em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
3 tomates sem sementes em cubos
2 cenouras raladas
Batata palha e salsa picada para decorar

Molho

1 xícara (chá) de maionese
1 pote de iogurte natural (200g)
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sobremesa) rasa de sal

Preparo:

Em um refratário médio alto, faça camadas
de alface, bacon, frango, tomate e cenoura. Reserve. Em uma tigela, misture os ingredientes do molho até ficar cremoso e homogeneo. Espalhe o molho sobre a salada reservada. Decore com batata palha ao redor do refratário e polvilhe com salsa. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Salada Colorida

rendimento 8 porções
Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado
2 cenouras em tiras cozidas
300g de vagem cortadas ao meio cozidas
1 beterraba em tiras cozida
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de azeite
250g de maionese

PREPARO

Em uma tigela, coloque o frango, a cenoura, a vagem, a beterraba, o cheiro-verde, sal, pimenta, o vinagre, o azeite e misture. Acrescente a maionese e misture bem. Transfira para uma saladeira, leve à geladeira por 1 hora, decore como desejar e sirva.

Salada Mediterrânea

rendimento 6 porções
Ingredientes:

1pacote de penne
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 colher (chá) de orégano
1 pé de alface rasgado em pedaços
250g de queijo provolone cortado em tiras
200g de salame cortado em tiras
1 xícara de azeitonas recheadas
1 pé de alface picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

preparo

Cozinhe a massa "al dente", escorra e passe em água fria. Numa vasilha misture o azeite, o vinagre, o orégano e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente 3 colheres (sopa) deste tempero à massa cozida e leve à geladeira. Na hora de servir, acrescente os ingredientes restantes e sirva com o tempero.

(Silvinha)

Salada Mônaco

rendimento 6 a 8 porções

Ingredientes:

1 pacote de macarrão parafuso
1 xícara de cebolinha verde picada (parte verde e branca)
6 ovos cozidos picados
12 fatias de bacon fritas e esmigalhadas
2 pimentões vermelhos cortados em tiras e aferventados
1xícara(chá) de picles picados
2colheres (sopa) do líquido do picles
1e 1/2 xícara de maionese
2 colheres (sopa) de mostarda
sal e pimenta-do-reino a gosto

preparo

Cozinhe a massa "al dente", escorra e passe em água fria. Coloque numa tigela e acrescente a cebolinha, os ovos, o bacon, o pimentão e os picles. Misture o líquido do picles com a maionese e a mostarda. Acrescente à salada e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira por algumas horas ou de um dia para outro. decore a gosto.

(Silvinha)

Salada Verde com Salmão, Kani e Vinagrete de Maracujá

TEMPO: 40 MINUTOS
RENDIMENTO: 04 PORÇÕES
DIFICULDADE: FáCIL

INGREDIENTES

300G DE SALMÃO DEFUMADO FATIADO
KANI KANA
ALFACE ROMANA
CEBOLINHA VERDE
02 CENOURAS
01 MARACUJÁ MADURO
01 XÍCARA (CAFÉ) DE SUCO DE LARANJA
01 XÍCARA (CAFÉ) DE AZEITE
DILL
SAL
OPICIONAL: BÂLSAMICO P/ DECORAR

PREPARO

MANTENHA O SALMÃO NA GELADEIRA.
SEPARE AS FOLHAS DA ALFACE ROMANA, LAVE BEM E RESERVE EM ÁGUA FRIA. CORTE PALITOS DE KANI E RESERVE. CORTE PALITOS DE CENOURA E COZINHE EM ÁGUA C/ UM POUCO DE SAL. RESERVE.
NUMA TIGELA, COLOQUE A POLPA DO MARACUJÁ. VÁ ADICIONANDO O AZEITE BATENDO C/ BATEDOR DE ARAME P/ EMULSIONAR. ADICIONE O SUCO DE LARANJA E TEMPERE C/ SAL E RESERVE NA GELADEIRA.
MONTAGEM:
DISPONHA NO CENTRO DO PRATO AS SOBRAS DA ALFACE ROMANA PICADINHA. CONTORNE C/ AS FOLHAS DE ALFACE E INTERCALE C/ OS PALITOS DE CENOURA E KANI. COLOQUE UMA FATIA DE SALMÃO DENTRO DE CADA FOLHA DE ALFACE, POLVILHE UM POUQUINHO DE DILL E REGUE TUDO C/ COLHERADAS DE VINAGRETE E POLVILHE CEBOLINHA PICADINHA. SE QUISER, UTILIZE VINAGRE BALSÂMICO PARA DECORAR.

Esta receita é mais uma criação da Chef Eliane Carvalho