Ratatouille

Ingredientes:
1 abobrinha cortada em rodelas finas
1 berinjela cortada em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas finas
Sal, pimenta e azeite de oliva

Para o molho:
5 tomates sem pele e sem sementes
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
Alecrim, manjericão, tomilho, sal, pimenta e azeite de oliva

Modo de Preparo:
Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente OS tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas picadas. Leve tudo ao processador até formar um creme. Monte a Ratatouille.

Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate.

Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma Tampa.

Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até OS legumes ficarem macios.