Gnocchi com molho branco

Ingredientes

500 g de batata
110 g de farinha de trigo
1 gema
10 g de manteiga
30 g de queijo parmesão ralado
Sal
Pimenta
Noz-moscada

Molho
1 caixinha de creme de leite
100 g de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Descasque e corte as batatas em cubos grandes.
Cozinhe-as em água salgada até que estejam macias ao toque do garfo.
Escorra e esprema as batatas ainda quentes.
Deixe esfriar e misture ¾ DA farinha, a gema, a manteiga, o parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Prove e ajuste OS temperos.
Amasse ligeiramente até obter uma massa Lisa.
Polvilhe uma superfície de trabalho com o restante DA farinha.
Faça rolinhos, cortando no tamanho desejado.
Cozinhe aos poucos em água fervente e salgada até que subam à superfície.
Para o molho: derreta a manteiga em uma panela, acrescente o creme de leite e o parmesão ralado. Sirva sobre o gnocchi já cozido.