pernil empanado

rendimento 6 porções

Ingredientes:

1kg de pernil em cubos
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
2 colheres (sopa) de água
Farinha de trigo para empanar
2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada fina para empanar
Óleo para fritar

Preparo:

Tempere o pernil com o alho, o limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos para tomar gosto. Bata ligeiramente os ovos com a água em um prato fundo. Passe os cubos de pernil pelos ovos, por farinha de trigo, pelos ovos novamente e em seguida pela mandioca ralada. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toaIha e sirva.