Tomates Recheados com Quinoa

Ingredientes

8 tomates grandes
1 xícara de chá de quinoa cozida
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho picado miúdo
1 cenoura ralada
sal marinho e noz moscada a gosto
60 gramas de queijo Gruyere

Método

Lave os tomates, retire as sementes sem corta-los ao meio, só a tampa.
Refogar a cebola, o alho e a cenoura. acrescente a quinoa, o queijo picado, o sal e a noz moscada.

Desligue o fogo e recheie os tomates, polvilhe com queijo parmesão.
Leve ao forno 180º por mais ou menos 20 minutos.