Panetone suíço integral

Rendimento: 10 porções


* Ingredientes: 300 g de farinha de trigo branca
* 200 g de farinha de trigo integral
* 10 g de fermento biológico em pó
* 100 ml de leite
* Sal
* 50 g de açúcar
* 1 ovo
* 75 g de manteiga derretida
* ½ limão (somente a casca ralada)
* 1 colher de rum ou cachaça
* 50 g de passas
* 1 gema de ovo

* Modo de Fazer:
1. Com máquina de fazer pão: Coloque todos os ingredientes na máquina: primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos (nunca misture o fermento biológico com o sal)
2. Programe a máquina (programa para pães integrais)
3. 20 minutos antes do pão terminar de assar, abra a máquina e passe a gema com um pincel por cima do pão
4. Assim ele ficará com uma cor linda de crocante
1. Com as mãos ou batedeira: Em uma bacia grande ou na batedeira misturar o fermento, o açúcar e o leite
2. Acrescentar o trigo
3. Lentamente amasse e acrescente, um a um, os demais ingredientes
4. Amassar tudo durante 10 minutos
5. Embrulhar a massa em um pano úmido ou no filme plástico transparente
6. Deixar crescer durante 45 a 60 minutos
7. Colocar a massa na forma e deixar crescer mais 15 minutos
8. Com um tesoura ou faca bem amolada cortar a parte superior da massa em linhas diagonais, com aproximadamente 3 cm de distância e 2 cm de profundidade
9. Passar a gema com um pincel por cima da massa
10. Assar durante 50 a 60 minutos (200°C) no forno pré-aquecido