Frango ao vinho com pirão

Rendimento: 4 porções


* Ingredientes: 4 pares de coxa sobrecoxa sem pele
* limão para temperar o frango
* 1 lata de molho de tomate
* 1 pimentão picado
* 7 dentes de alho fatiado
* 1/4 de xícara de óleo de oliva extra virgem
* 3 cebolas cortadas em rodelas
* 4 batatas cortadas em rodelas grossas
* 2 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em em uma xícara de chá de água quente
* 1 xícara de vinho branco seco
* 1 tomate picado
* 3 folhinhas de louro
* cheiro - verde picado a gosto
* pimenta - do - reino ou dedo de moça a gosto
* aproximadamente 1 xícara de chá de farinha de mandioca para fazer o pirão

* Modo de Fazer:
1. Deixe o frango de molho no suco de limão por uns 15 minutos
2. Numa panela de pressão coloque o óleo
3. Forre o fundo dessa panela com a cebola, depois as batatas
4. Ponha o allho, os cubinhos de caldo de galinha dissolvidos na água, o vinho e o frango, o molho, pimentão e os outros temperos
5. Feche a panela de pressão e leve ao fogo médio, quando a panela começar a fazer barulho conte 25 minutos, desligue o fogo e está pronto
6. Retire o frango e as batatas e coloque numa travessa
7. Leve o caldo ao fogo e acrescente farinha de mandioca aos poucos mexendo vigorosamente, até tomar consistência de pirão