lombinho com ameixa

Ingredientes
½ xícara (chá) de molho de soja
¼ de xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de gengibre
½ colher (sopa) de molho de pimenta
1Kg de ameixa fresca sem caroço, cortada em gomos
4 dentes de alho processados
1 lombinho (aproximadamente 2,5Kg)

Decoração:
Ameixa fresca em gomos
Ramos de ervas
Preparo

Numa panela, coloque todos os ingredientes, exceto o lombo, e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por vinte minutos, ou até a ameixa ficar macia. Retire e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Aqueça o forno em temperatura média. Ponha o lombinho sobre a assadeira e faça cortes paralelos em toda sua extensão, sem separar as fatias. Banhe com metade do molho e leve ao forno por 40 minutos ou até que esteja bem quente.
Retire e sirva quente ou em temperatura ambiente, com o molho à parte e decorado com ameixa em gomos.