Rendimento: 8 porções
* Ingredientes: 500 g de carne seca (charque)
* 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
* 1 xícara (chá) de leite
* 2 ovos
* 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
* Sal e pimenta do reino a gosto
* 400 g de massa para pastel
* 2 tomates picados
* 2 cebolas grandes picadas
* Margarina para untar
* 1 gema para pincelar
* Queijo parmesão ralado para polvilhar
* Modo de Fazer:
1. Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes
2. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos
3. Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve
4. Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino
5. Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel
6. Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola
7. Vá alternando as camadas até terminar
8. Cubra essas camadas com massa de pastel
9. Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado
10. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar
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