chilli de frango e feijão branco

rendimento 6 porções

ingredientes:

300g de feijão branco
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de óleo
1 kg de peito de frango em cubos de l cm
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
5 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal, pimenta chilli em pó (ou outra
de sua preferência) a gosto
1 pitada de cominho em pó
2 colheres (sopa) de coentro picado para polvilhar

preparo

Deixe o feijão de molho de um dia para outro. Cozinhe na pressão coberto com água e a folha de louro por 25 minutos, depois de começar a sair pressão. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o frango até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue por 5 minutos. Junte. o extrato de tomate e deixe mais 2 minutos, sem parar de mexer. Coloque o tomate, o feijão e a água do cozimento, aos poucos, deixando cozinhar por 15 minutos. O caldo deverá ficar espesso. Tempere com sal, pimenta e o cominho. Polvilhe com o coentro.