Ingredientes:
3 berinjelas médias ,com casca, cortadas em tirinhas.
2 cebolas cortadas em rodelas finas
3 dentes de alhos picados
3/4 xícara (chá)de azeite
1 pimenta dedo de moça picada (não tinha , coloquei uma pitada de pimenta do reino)
casca de 1/2 limão siciliano cortado em tirinhas (não tinha , não coloquei)
Sal a gosto
2 colheres(sopa) de açúcar
1/2 xícara(chá) de uva passa preta
1/4 xícara(chá) de vinagre
preparo
Em uma frigideira grande ,leve ao fogo médio a berinjela,a cebola, o alho e o azeite e cozinhe, mexendo ás vezes por 15 minutos, ou até a berinjela ficar ligeiramente macia. Acrescente os outros ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar e sirva com pão italiano.
Pode ser guardado em um pote tampado,na geladeira , por até duas semanas.
Fonte: Fabiana
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