Antepasto de Berinjela *

Ingredientes

10 berinjelas grandes (sem casca)
5 colheres (sopa) de sal grosso
2 pimentões vermelhos (cortados em tiras)
1 xícara (chá) de salsinha (picada)
1/2 xícara (chá) de hortelã (picada)
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de erva doce
1 xícara (chá) de azeitonas verdes (picadas)
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola grandes (cortadas em tiras)
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de nozes (picadas)
1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas (sem sementes)

Modo de fazer

Corte as berinjelas em fatias bem finas, e depois em tirinhas. Leve para um recipiente, junte o sal grosso, cubra com água. E reserve por uma noite nessa salmora. No dia seguinte, esprema muito bem, lave em água corrente várias vezes, sempre espremendo toda a água. Se necessário use o auxílio de um pano de prato. Leve para um recipiente, misture as berinjelas, os pimentões, e os demais ingredientes. Tampe muito bem, leve à geladeira por 36 horas antes de servir.

Fonte: Fabiana