Antepasto italiano

Culinarista: Alvaro Rodrigues

Ingredientes:
• 6 berinjelas médias com a casca, fatiadas, temperadas e assadas
• 2 abobrinhas com a casca, fatiadas, temperadas e assadas
• 2/3 xícara (chá) de azeite
• 6 dentes de alho fatiados
• 1 cebola grande picadinha
• 1 pimentão verde sem a pele e picado
• 1 pimentão vermelho sem a pele e picado
• 2 colheres (sopa) de alcaparras inteiras
• 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes (picadinhas)
• 1/3 xícara (chá) de vinagre branco
• 1/2 xícara (chá) de folhas verdes de manjericão rasgadas
• 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
• sal à gosto
• temperos à gosto
• 1/3 xícara (chá) de óleo de milho

Modo de Preparo:
• Aqueça numa panela grande o azeite e doure o alho. Junte a cebola, os pimentões, as berinjelas assadas e reservadas, as alcaparras, a pimenta, o vinagre e deixe ferver por aproximadamente 4min, quando então, tempere a gosto e junte óleo de milho. Deixe curtir no mínimo dois dias e sirva o antepasto acompanhado do pão aromático.