Antepasto Misto

Ingredientes:

- 1 unidade de berinjela média com casca em cubos
- 1 unidade de abobrinha italiana com casca em cubos
- 1/2 pimentão verde em tiras finas
- 1/2 pimentão amarelo em tiras finas
- 1/2 pimentão vermelho em tiras finas
- 2 cebolas cortadas em tiras finas
- 1/2 xícara (chá) de nozes
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (café) de vinagre
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (chá) de sal
- pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma assadeira e regue com o azeite e o vinagre.
Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos , misturando sempre.
Tempere com o sal, a pimenta e o orégano.
Salpique as nozes e acrescente o tomate seco, e misture bem.
Sirva frio, com muito pão iltaliano e ciabatta.