Sardela

INGREDIENTES

- 100g de tomates bem maduros, sem pele e sem semente
- 400g de pimentões vermelhos sem a pele
- 3 dentes de alhos bem picadinho
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1/2 colher (café) de pimenta calabresa
- 200g de filé de sardinha sem pele e sem espinhas, ou 25g de anchovas
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- sal a gosto

MODO DE FAZER

Coloque os tomates e os pimentões em um liquidificador e bata ate obter um creme homogêneo. Numa panela a metade do azeite e leve ao fogo, acrescente o alho picado e doure levemente. Coloque os filés de sardinha já salgados e frite bem. Adicione o orégano, a pimenta calabresa, misture bem até desmanchar os files da sardinha.
Acrescente o purê de tomates e os pimentões. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-aberta por cerca de 1 hora. Se necessário acrescente um pouco de água. Deve-se no final do cozimento obter um creme sem água.

Retire do fogo e aos poucos vá acrescentando o azeite restante misturando bem. Acerte o ponto do sal.

Sirva com muito pão italiano ou ciabatta.

Chef Boulanger Rogério Shimura