Pastelzinho de Berinjela

rendimento 70 unidades pequenos

Ingredientes:

3 claras
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) queijo-de-minas padrão (meia cura) ralado
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
Óleo para fritar

Recheio

100g de queijo mussarela ralado
2 cebolas picadas
4 colheres (sopa) de azeite
1 cubo de caldo de galinha
1 berinjela grande picada
200g de azeitona sem caroço picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de orégano

Preparo:

Para o recheio, reserve a mussarela e frite a cebola no azeite até dourar Junte os ingredientes restantes e cozinhe até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e misture a mussarela reservada. Para a massa, reserve as claras e a farinha de rosca. Misture os demais ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos. Se necessário, acrescente mais leite. Abra a massa com um rolo, corte com a boca de um copo ou cortador e coloque porções do recheio. Dobre ao meio e feche apertando as bordas com um garfo. Passe nas claras e na farinha de rosca reservada e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Fonte: Silvinha