Antepastos de berinjela do Evandro

A preparação é elaborada com berinjela crua, dando um excelente resultado. O resultado é antespato bem saboroso, temperado e com um delicioso aroma. O sabor do azeite de oliva é bem pronunciado.

Rendimento: 10 porções de 75 g

Tempo de preparo: 20 minutos (mais 30 minutos para a berinjela ficar de repouso e mais 1 dia para tomar gosto)


Ingredientes

* 1 berinjela grande . 410 g
* 4 dentes de alho . 21 g
* 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes s/ caroço e picadas. 75 g
* 1/2 xícara (chá) de suco de limão . 120 ml
* 1 colher (sopa) de orégano seco . 1,5 g
* 1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 200 g
* Sal a gosto

Modo de Fazer

1. Lave a berinjela, tire a extremidade verde e pique em cubos médios. Espalhe-a em uma peneira e polvilhe 1 colher (sopa) de sal. Deixe descansar por 30 minutos.
2. Em seguida, enxágue a berinjela e seque com toalha de papel. Coloque os cubos de berinjela em um pano. Esprema bem o pano até retirar boa parte do suco da berinjela. A berinjela deve ficar esmagada. Transfira a berinjela para uma tigela. Reserve.
3. Descasque os dentes de alho e corte em tiras finas. Reserve.
4. Pique as azeitonas em rodelas finas.
5. Despeje na tigela com a berinjela o alho, as azeitonas, suco de limão, o orégano e o azeite de oliva. Misture bem com a ajuda de uma colher. Acerte o sal e arrume a mistura em um recipiente com tampa.
6. Leve à geladeira e deixe tomar gosto por 1 dia antes de servir.