Bolinho de batata recheado vale por uma refeição, e pode se usar o recheio que quizer.
Para estes bolinhos eu usei:
1 k de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
1 ovo
100 g de queijo ralado tipo parmesão
sal
1 1/2 xicara de farinha de trigo aproximadamente. vai depender da batata.
Ovo, farinha de rosca para empanar
Oleo para fritar.
Recheio
1/2 k de carne moida - Pode se fazer com camarão ou palmito , carne de panela desfiada que fica muito bom.
1/2 cebola picadinha
1 tomate picadinho
sal, cheiro verde.
preparo
Em um recipiente coloque a batata, o sal, o queijo e o ovo, misture bem e va acrescentando a farinha aos poucos.
Passe a mão pela farinha de trigo ou unte com óleo e na palma da mão abra a massa, coloque o recheio feche e passe pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em bastante oleo.
Recheio
Frite a carne e junte os ingredientes deixe amornar para utilizar.
Se for usar palmito, costumo colocar 1 colher de farinha de trigo para dar ponto de um creme de palmito.
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