Torta de Abacaxi

Torta (Bolo) com massa de pão de ló, recheada com delicioso creme e generosas porções de abacaxi e creme de leite.

Ingredientes

Pão de ló:

8 gemas
2 1/2 copos de açúcar (500 ml)
8 claras batidos em neve
4 1/2 copos de farinha de trigo (900 ml)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 copo de leite quente (200 ml)

Doce de abacaxi:

2 abacaxis cortados em cubinhos (sem o miolo)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Creme:

1 litro de leite
20 gotas de essência de baunilha
Açúcar a gosto
3 1/2 colheres (sopa) de amido de milho

Preparo:

Pão de ló:

* Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
* Misture com as claras em neve.
* Acrescente a farinha de trigo e o fermento químico em pó aos poucos, alternando com o leite quente.
* Misture muito bem.
* Divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada e enfarinhada de 35 cm x 24 cm x 4 cm de altura e asse em forno a 180º C por cerca de 15 min.
* Reserve.
Doce de abacaxi:
* Misture tudo e leve ao fogo médio por cerca de 25 min até o abacaxi mudar de cor.
Creme:
* Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite.
* Coloque o restante do leite para ferver.
* Adicione a baunilha e o açúcar.
* Misture o amido dissolvido no leite fervendo e mexa por uns 5 min até engrossar.
* Deixe esfriar.
Montagem:
* Na mesma forma que assou o pão-de-ló, arme a torta (bolo).
* Regue com um pouco da calda de abacaxi.
* Por cima, coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o pão-de-ló.
* Regue novamente com um pouco de calda de abacaxi, doce de abacaxi, creme de amido de milho, creme de leite e enfeite com ameixas.
Dica:
Polvilhe coco ralado sobre o creme de leite.